신선한 바람이 부는 5월에는 멍게가 제철음식으로 자리 잡고 있습니다. 봄바람과 함께 봄 바다를 여행하기도 합니다. 시장이나 횟집에서 우리의 시선을 사로잡는 것이 있는데 그것은 바로 멍게입니다. 빨갛고 오돌토돌한 돌기가 있는 멍게는 바다의 향을 가득 담아 신선한 해산물 맛을 느낄 수 있습니다. 맛있게 만들 수 있는 요리종류와 영양정보를 알려드리겠습니다.
멍게는 5월이 제철음식입니다.
멍게는 얕은 연안이나 해역지역 암석에 붙어서 살아갑니다. 멍게의 성장은 아주 작은 형태인 유충 시절에는 유영을 통해 이동을 할 수 있습니다. 그리고 점점 성체로 변하게 됩니다. 성체가 되면 뿌리를 내리기 시작한 뒤에 작은 플랑크톤을 잡아먹고 살아갑니다. 성체 때는 질기고 딱딱한 겉면을 만들게 되는데, 이런 겉면은 외부로부터 보호역할을 하게 자랍니다. 하지만 내부면은 주머니 형태를 가지고 있고 부드러운 촉감을 가지고 있습니다. 멍게는 바다에서 다른 물고기에게도 좋은 먹이역할을 합니다. 갑각류나 이빨이 강한 물고기는 멍게를 먹고 성장하기도 합니다. 멍게는 우리나라에서는 인기가 많지만 다른 나라에서는 많이 먹지 않습니다. 한국, 일본, 프랑스 정도만 별미로 먹는다고 알려져 있습니다. 멍게는 바다향을 많이 가지고 있는 식재료 이기 때문에 바다향을 즐기는 사람에게 인기가 많습니다. 바다향의 진한 느낌이 다른 해산물보다 훨씬 강하기 때문에 압도적이다라고 말할 수 있습니다. 멍게의 향이 매우 강하기 때문에 좋아하지 않는 사람도 있습니다. 하지만 멍게의 매력에 빠진 사람들은 제철이 오는 달에는 멍게를 꼭 찾게 되는 음식입니다. 멍게와 같은 해산물을 먹을 때면 약간의 술과 함께 마시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 특히 멍게 껍질 안에 술을 부어서 마시는 경우도 있습니다. 술의 향기와 멍게의 향이 섞여서 독특한 술맛을 내기도 합니다.
멍게의 영양정보
멍게에는 우리에게 많은 영양을 제공합니다. 멍게는 단백질, 비타민, 마그네슘, 철분, 오메가 3 지방산 등등을 가지고 있습니다. 멍게는 단백질을 풍부하게 가지고 있는데 신체조직을 새롭게 만들고 복구하는 데 있어서 많은 도움을 주게 됩니다. 근육량을 증가시키기 위해 운동을 하시는 분들에게 좋은 식재료입니다. 멍게는 비타민C의 영양성분을 가지고 있습니다. 비타민 C는 세포가 손상되는 것을 보호해 주고 면역력을 키우는데 아주 좋습니다. 비타민A의 경우에는 시력을 건강하게 유지시켜 주고 건강한 피부를 만들어 주게 됩니다. 마그네슘과 철분또한 가지고 있습니다. 철분은 건강한 혈액 세포를 만들어 주고 빈현을 예방해 줍니다. 마그네슘은 뼈를 튼튼하게 유지하게 해 줍니다. 우리 몸의 칼슘 수치를 조절하는데 많은 도움을 줍니다. 그리고 혈당 수치를 조절하게 해 주는데 이러한 특성은 당뇨병 환자에게 혈당 조절을 해줌으로써 건강을 개선하는데 도움을 줍니다. 또한 마그네슘은 항염증 특성을 가지고 있는데, 신체의 만성질환과 염증을 줄여주는 특징을 가지고 있습니다. 오메가 3의 지방산을 가지고 있습니다. 오메가 3은 신체가 가지고 있는 염증을 줄여주고 혈압을 낮추기 때문에 심장을 건강하고 개선해 주는 영양성분입니다. 오메가 3은 건선과 같은 피부질환에 도움을 주는데 많은 도움을 줍니다.
바다향 가득한 멍게로 만드는 다양한 요리
멍게는 다른 해산물보다 유독 강한 바다향을 가지고 있어서 해산물을 좋아하는 사람에게 인기가 많은 재료입니다. 바다향 가득한 멍게로 여러 가지 음식을 만들 수 있습니다. 멍게젓갈, 멍게비빔밥, 멍게 샐러드, 멍게파스타, 멍게김치 등등 이 있습니다. 멍게가 가지고 있는 특유의 향으로 다양한 요리와 어울릴 수 있습니다. 멍게젓갈은 멍게를 깔끔하게 손질한 후에 부드러운 안쪽 살만을 이용해서 만드는 음식입니다. 멍게를 우선 소금에 절인 후에 고춧가루, 마늘, 물엿, 등을 섞어서 만들 수 있습니다. 따뜻하고 하얀 쌀밥 위에 빨간 멍게젓갈은 입맛을 돋우는 별미 요리가 됩니다. 멍게김치는 배추김치를 만들 때 멍게를 추가해서 만들어 먹으면 좋습니다. 내부살을 잘게 다져서 믹서기에 갈아서 새우젓갈과 함께 쓸 수 있습니다. 일부 멍게는 작게 썰어서 배추김치에 추가하면 됩니다. 이렇게 만들어진 멍게김치는 배추의 아삭함과 멍게가 가지고 있는 부드러운 식감 그리고 멍게가 가지고 있는 바다향을 입안 가득 즐길 수 있습니다. 멍게비빔밥 은 싱싱한 채소와 함께 즐길 수 있습니다. 싱싱한 파, 깻잎, 상추, 등의 채소를 준비해 주세요. 멍게의 속살을 손질하여 준비해 주세요. 하얀 쌀밥과 깨끗하게 씻어준 채소, 손질된 멍게를 넣고 초고추장을 넣어 비며 먹으면 싱싱한 채소와 함께 바다향 가득한 멍게 비빔밥이 완성됩니다. 멍게가 가지고 있는 바다향으로 다양한 요리를 만들어 보시기 바랍니다.
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