5월에는 봄바람과 함께 여행을 떠나기에 좋은 날씨입니다. 봄바람과 함께 바다 여행을 하면서 맛있는 해산물을 즐길 수 있습니다. 그중 제철을 가지고 있는 음식이 있습니다. 바로 키조개입니다. 키조개는 다른 조개들과 달리 관자가 크고 담백한 맛을 가지고 있습니다. 키조개의 특징과 가지고 있는 영양소 어떤 요리법이 있는지 알려드리겠습니다.
키조개의 특징은 어떤 것이 있을까요?
키조개는 다른 조개들과 달리 상당히 큰 크기를 가지고 있습니다. 무려 360mm까지 자란 것도 발견할 수 있습니다. 전체적인 형태는 기다란 삼각형의 외형을 가지고 있습니다. 외형은 검은색과 짙은 갈색을 가지고 있지만 내부는 은색 빛을 가지고 있습니다. 키조개는 수심 5~ 50미터 정도 되는 곳에서 서식합니다. 경상도에서는 다양한 이름으로 부르기도 합니다. 게이지, 챙이조개, 게지, 개도 등등으로 부르기도 합니다. 키조개는 직접 사람이 잠수하여 채집을 하게 됩니다. 키조개는 초여름에 산란을 합니다. 이런 알들은 물속에서 수정을 하는데 2~3주는 부유생활을 하게 됩니다. 부유생활은 아주 어린 새끼가 플랑크톤과 같이 생활을 말하는데 표층이나 중층에 떠도는 것을 말합니다. 그리고 2달 가까이 부착생활을 하게 됩니다. 부착생활은 수심의 다른 곳에 붙어서 사는 것을 말합니다. 2달이 지나고 나면 부착생활을 끝낸 후 진흙에서 살며 성체가 되어 갑니다. 키조개는 바닷속의 작고 미세한 생물을 먹으면서 살아갑니다. 키조개는 다른 나라에서도 인기가 많은 식재료입니다. 한국뿐만 아니라 북미, 유럽 등에서도 다양한 요리법으로 인기를 가지고 있습니다. 산란기는 7~8월입니다. 이 시기에는 채취를 금지하고 있습니다. 오염된 수질과 무분별한 남획이 키조개의 개체수를 크게 감소하였기 때문입니다.
영양소는 우리에게 어떤 효능을 줄까요?
키조개는 많은 영양소를 가지고 있습니다. 특히 타우린, 단백질, 비타민A, 비타민B, 비타민C, 철분, 아연 등을 가지고 있습니다. 타우린은 우리에게 좋은 영향을 줍니다. 혈액 속의 높은 콜레스테롤을 가지고 있다면 이 수치를 떨어뜨리는 데 있어서 타우린이 좋은 역할을 해줍니다. 혈관 속에 노폐물이 많이 쌓이게 되면 혈액 순환이 제대로 되지 않아 심장질환, 심근경색, 동맥경화를 악화시켜 줍니다. 이러한 것을 예방하기 위해서는 타우린이나 아미노산을 섭취하는 것이 좋습니다. 심혈관을 보호하고 해독작용으로 지방분해를 도와주기 때문에 간의 기능을 도와 피로를 회복하는 것에도 큰 도움을 줍니다. 키조개는 다른 조개와 달라 큰 관자를 가지고 있습니다. 관자는 저지방과 고 단백질을 가지고 있습니다. 칼로리는 낮고 단백질을 보충해 주는 것은 운동을 하시는 분, 체중조절 관리와 다이어트를 하시는 분에게 좋은 식재료가 될 수 있습니다. 아연은 우리의 피부에도 도움을 많이 줍니다. 피부를 탄력 있고 건강하게 만들어 주고 상처나 트러블이 나는 것을 개선시켜 주는 게 됩니다. 아연은 성장발육에도 많은 도움을 줍니다. 불포화 지방산을 가지고 있기 때문에 두뇌를 발달시키는데 효과가 좋습니다. 불포화 지방산은 뇌에게 큰 도움을 주는데 뇌세포를 활성화시켜 주고 혈액의 순환이 원활하게 해 줍니다. 뇌 건강은 인지능력이나 기억력에 많은 도움을 줍니다.
다양한 요리법으로 즐겨 보세요.
키조개 하면 어떤것이 떠오르시나요? 맞습니다 바로 크고 넓으며 입안 가득 넣을 수 있는 관자가 떠오르시게 됩니다. 이런 관자로 다양하게 요리를 할 수 있습니다. 관자요리는 고급 레스토랑에서 코스요리에서 자주 볼 수 있는 식재료입니다. 쫄깃한 식감과 씹을수록 담백하고 고소한 맛을 내기 때문에 많은 사람들로 인기가 많습니다. 관자는 바닷속 진흙에서 살기 때문에 꼭 깨끗이 씻어서 손질하시기 바랍니다. 관자는 날것으로 먹는 것보다는 익혀서 먹는 것이 좋습니다. 관자 스테이크는 관자 부분을 살짝 헹궈서 준비해 주시기 바랍니다. 관자가 두꺼우면 내부가 안 익을 수 있으니 반으로 잘라서 올리브유와 소금을 뿌려 주시면 됩니다. 팬의 온도는 중간불로 익혀서 먹는 것이 좋습니다. 겉의 표면이 노릇노릇하게 익혀 먹으면 되는데 너무 오랜 시간 동안 익히면 관자의 식감이 질겨지기 때문에 주의하시는 게 좋습니다. 스테이크와 어울리는 아스파라거스나 양파, 마늘등을 같이 구워 스테이크와 즐기면 좋은 키조개 관자 스테이크 요리법이 완성하게 됩니다. 싱싱한 채소와 샐러드를 함께 해도 좋습니다. 관자를 얇게 썰어준다음 높은 화력에 빠르게 구워 주면 쫄깃한 식감과 부드러운 속살을 함께 즐길 수 있습니다. 셀러리, 미나리, 피망, 등 야채샐러드와 드레싱 소스를 넣고 맛있게 익힌 관자를 넣어 함께 즐기면 키조개 관자 샐러드가 완성되게 됩니다.
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