우리나라는 마늘 없이 음식을 만들 수 없을 정도로 마늘을 좋아합니다. 한국인이라면 이 정도 마늘을 써야 맛있다고 표현을 할 때가 있는데, 외국인들은 놀라운 표정을 짓습니다. 우리나라에서는 경상북도 의성에서 마늘이 유명합니다. 의성마늘, 흑마늘, 마늘진액 등등 다양한 마늘을 접할 수 있습니다. 마늘이 가지는 효능, 맛있게 먹는 레시피, 역사적 인물 중 마늘과 관련된 에피소드를 알려드리겠습니다.
마늘의 효능은 너무나 훌륭합니다.
우리나라사람은 마늘을 정말 좋아합니다. 마늘은 비타민, 미네랄, 항산화 물질 등 중요한 영양소를 풍부하게 제공합니다. 마늘의 영양소를 알려드리겠습니다. 1. 알리신(Allicin) 알리신은 마늘에 특유의 냄새와 맛을 주는 유황 함유 화합물입니다. 알리신(Allicin)은 건강을 유지시키도록 살균, 항균작용이 특징입니다. 2. 비타민. 마늘은 비타민 C, 비타민 B6, 비타민 B1을 포함하여 중요한 비타민을 제공합니다. 3. 미네랄. 마늘에는 칼슘, 칼륨, 철분 등의 미네랄이 풍부합니다. 4. 항산화물질. 마늘에는 셀레늄(selenium)과 케르세틴(Quercetin)등 강력한 항산화물질이 함유되어 있어 프리라디칼(free radical)로 인한 손상으로부터 세포를 보호해 줍니다. 마늘은 건강에 어떻게 도움이 될까요? 1. 마늘은 면역력을 강화시켜 줍니다. 마늘은 질병을 예방하고 감염의 중증도를 낮추는 데 도움이 되어 면역 기능을 높이는 것으로 나타났습니다. 2. 혈압을 낮춰 줍니다. 마늘은 혈관을 이완시키고 염증을 줄여주기 때문에 혈압에 좋은 영향을 주는 것으로 알려져 있습니다. 3. 콜레스테롤 감소. 마늘은 HDL 콜레스테롤('좋은' 콜레스테롤) 수준을 증가시켜 주고, LDL 콜레스테롤('나쁜' 콜레스테롤)을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 4. 감염에 강합니다. 마늘에는 항균성이 있어 세균, 바이러스, 균류의 감염병과 싸우는 데 도움이 됩니다. 5. 심장 건강을 강화합니다. 마늘은 혈류를 개선하고 염증을 줄임으로써 심장병의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 6. 뇌 건강 향상. 마늘은 뇌에 보호 효과가 있어 알츠하이머병과 치매 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다. 전체적으로 마늘은 많은 건강상의 이점을 제공하는 영양이 풍부한 채소입니다. 식사에 마늘을 첨가하면 면역력을 높이고 혈압을 낮추고 콜레스테롤을 낮추며 감염병을 예방하고 심장 건강, 뇌 건강을 증진시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
정말 다양하게 먹는 법
마늘은 우리나라뿐만 아니라 전 세계에서 사랑받는 식품입니다. 우리나라에서는 흑마늘, 통마늘 등으로 마늘즙을 만들어 먹습니다. 나라의 문화와 환경에 따라 쓰이는 용도는 다르지만 정말 맛있는 요리법들이 발전해 왔습니다. 마늘은 보통 매운맛을 내지만 열을 가하게 되면 단맛, 고소한 맛, 담백한 맛 등을 가지고 있습니다. 마늘이 가진 독특한 풍미로 어떤 레시피가 만들어졌는지 소개해드리겠습니다. 1. 마늘 버터 새우. 큰 팬으로 새우 껍질을 벗기고 마늘과 버터로 졸일 때까지 끓입니다. 소금, 후추, 레몬즙으로 간을 맞춰주면 좋습니다. 빵이나 밥으로 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 2. 구운 마늘 후무스. 마늘을 통째로 오븐에 부드럽게 향이 날 때까지 구워 줍니다. 병아리콩, 타히니, 레몬즙, 올리브오일, 소금과 섞어 부드러워질 때까지 섞습니다. 다른 야채와 함께 먹으면 좋습니다. 3. 마늘 매쉬 포테이토. 껍질 벗긴 감자를 부드러워질 때까지 끓여주세요. 버터, 우유, 소금, 구운 마늘을 부드럽고 크리미 해질 때까지 으깨어 주세요. 부추나 파슬리를 올려서 맛있게 장식해 주면 완성입니다. 4. 마늘 레몬 치킨. 닭가슴살을 다진 마늘, 레몬주스, 올리브 오일, 소금, 후추 혼합물에 최소 30분간 숙성시켜 줍니다. 노릇노릇하게 익을 때까지 구워 줍니다. 5. 마늘볶음밥. 마늘을 프라이팬이나 냄비에 넣고 향이 날 때까지 볶아줍니다. 밥, 당근, 간장, 참기름을 넣은 후 갈색이 될 때까지 볶습니다. 6. 구운 마늘감자. 감자에 올리브 오일, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 섞어줍니다. 노릇노릇하게 황금색이 될 때까지 오븐에 구워주면 됩니다. 마늘은 풍미와 깊이를 더하기 위해 많은 요리에 사용되었습니다. 구운 야채부터 고소한 소스까지 마늘은 어떤 요리든 풍미를 높여주는 만능 식재료입니다.
역사적 인물과의 에피소드
대단한 영양소를 가진 마늘은 역사적 인물과도 재미있는 에피소드를 3가지 준비하였습니다. 첫 번째 인물은 바로 프랑스 군인 나폴레옹 보나파르트입니다. 전해진 내용에 따르면 프랑스 군인 나폴레옹 보나파르트는 마늘을 정말 좋아했습니다. 마늘이 성공에 중요한 재료라고 믿었습니다. "마늘은 부엌의 영웅이고, 마늘이 없다면 내 군대는 아무것도 아닐 것이다."라고 말했습니다. 나폴레옹은 마늘이 가진 장점을 알고 있었습니다. 마늘을 먹고 건강한 군대를 유지시키고 전장에서 전투에 대비할 수 있었습니다. 마늘의 강한 향과 맛에도 불구하고 병사들에게 정기적으로 섭취하도록 장려하고, 마늘배급을 강요하였습니다. 나폴레옹의 병사들은 처음에는 마늘의 향과 매운맛에 거부하기도 하였지만, 곧 익숙해지고 마늘의 효능을 긍정적으로 받아들였습니다. 마늘은 프랑스군에게 강인함과 회복력의 상징이 되었습니다. 나폴레옹이 마늘을 전략적으로 사용한 덕분에 그의 군대는 전진하여 싸움에서 승리하고 새로운 영토를 정복할 수 있었습니다. 두 번째 인물은 토마스 에디슨입니다. 에디슨 또한 마늘을 정말 좋아했습니다. "마늘은 마법과 같은 식물이다"라고 말했고, 저녁음식과 함께 마늘을 먹는 것이 건강에 좋다고 했습니다. 에디슨은 놀랍게도 마늘을 사용해서 식용유를 만들었다고 합니다. 마늘을 기름으로 만들 정도로 에디슨은 마늘을 좋아했다고 합니다. 세 번째 인물은 미생물학자이자 화학자인 루이 파스퇴르입니다. 1800년대 후반 파스퇴르는 몇 가지 실험을 통해 마늘 항생제 성질을 발견하였습니다. 1858년 프랑스의 한 마을에서 탄저균이 발생했을 때입니다. 이미 미생물학 연구로 유명한 파스퇴르는 질병확산을 막기 위해 도움을 요청받았습니다. 파스퇴르는 세균과 병균에 관한 지식을 이용하여 탄저균이 특정 미생물에 의해 일어난다고 가설을 세웠습니다. 그리고 질병이 확산되는 것을 막기 위한 방법을 찾기 시작했습니다. 파스퇴르는 마늘이 가지고 있는 강력한 항균효과로 탄저균 미생물을 죽일 수 있다는 것을 발견했습니다. 질병의 예방책으로 피해 지역과 농가 동물들에게 마늘을 줄 것을 권했습니다. 결과는 성공적이었습니다. 마늘을 사용해서 탄저균 확산을 막는 데 도움이 되었습니다. 파스퇴르의 마늘 연구는 현대 의학과 항생제 개발의 길을 열어준 미생물학의 획기적인 연구였습니다.
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