고추는 우리나라 음식에서 빠지지 않는 식품입니다. 빨갛게 익은 고추를 건조해 고춧가루를 만들게 되는데, 이때 만들어진 고춧가루로 다양한 음식을 개발하였습니다. 우리나라에서는 충청북도 괴산, 음성, 전라북도 고창에서 고추가 유명합니다. 고추의 종류도 다양합니다. 다양한 종류와 집에서도 키울 수 있는 재배방법, 고추와 관련된 여러 가지 이야기를 알려드리겠습니다.
고추의 다양한 종류
우리나라 대표적인 음식들은 빨간색을 많이 가지고 있습니다. 고추를 많이 사용해서 그렇습니다. 자주 먹는 김치나 고추장 모두 고추를 사용한 식품입니다. 우리나라뿐만 아니라 해외에서도 고추를 먹습니다. 어떤 고추들이 있는지 소개해드리겠습니다. 1. 카이엔고추(Cayenne pepper). 카이엔고추는 말려서 곱게 갈아서 씁니다. 우리나라 고춧가루 사용과 비슷합니다. 수프, 스튜 등의 요리에 매운맛을 더하기 위해 자주 사용됩니다. 2. 파프리카(Paprika). 우리가 생각하는 파프리카와 달리 매운맛을 내는 파프리카도 있다고 합니다. 닭고기나 감자, 계란 등을 사용한 요리의 조미료로 자주 사용됩니다. 파프리카는 종류에 따라 단맛, 매운맛 등 다양한 맛을 냅니다. 3. 할라피뇨 (jalapeno pepper). 할라피뇨 고추는 멕시코 요리에서 자주 사용되는 고추입니다. 할라피뇨의 매운맛은 살사, 나쵸 등의 요리에 풍미를 더하기 위해 자주 사용됩니다. 4. 체리고추(Cherry pepper). 체리고추는 작고 둥근 붉은 고추로 절임이나 양념으로 사용하면 좋습니다. 고기나 치즈와 잘 어울리기 때문에 달고 걸쭉한 풍미를 가지고 있습니다. 5. 하바네로 고추(Habanero pepper). 하바네로 고추는 작은 고추이지만 세계에서 가장 매운 고추 중 하나입니다. 카리브해나 라틴 아메리카 요리에서 치킨이나 핫 소스 등의 요리에 매운맛과 풍미를 더하기 위해 자주 사용됩니다. 6. 피멘토 고추(Pimento pepper). 피멘토 고추는 달고 순한 맛을 내는 고추입니다. 피멘토 치즈를 만드는 데 자주 사용됩니다. 지중해 요리에서 사용되고, 구운 야채와 함께 먹습니다. 정말 다양한 나라에서 고추를 사용하고 있습니다. 나라의 상황과 환경에 따라 다양한 요리를 만들어 내는 것도 있지만 고추가 가지고 있는 매운맛은 세계의 다른 나라에서도 인기가 많은 것을 볼 수 있습니다. 한국사람은 매운 음식을 좋아하기 때문에 해외여행을 가서 다른 나라의 고추를 먹어보는 재미도 있을 것 같습니다.
집에서도 키울수 있습니다.
고추는 정말 키우기 쉽습니다. 새싹이 크고 고추를 수확하기 전까지 아이들에게 좋은 학습 효과도 줄 수 있습니다. 집에서 직접 고추를 재배하는 것은 재미와 감동 모두 줄 수 있습니다. 1. 어떤 고추를 키울지 선택하세요. 고추는 다양한 종류가 있습니다. 우리나라에서도 아삭한 식감을 가진 오이고추, 정말 매운 땡고추도 있습니다. 본인이 좋아하는 고추를 선택해서 키워 보세요. 2. 모종을 잘 골라주세요. 고추를 모종으로 시작하는 경우에 싱싱한 잎을 가진 것으로 선택해 주세요. 모종에 다른 병충해가 없는지 잘 살펴보세요. 3. 햇빛이 잘 드는 장소. 고추는 충분한 햇빛을 필요로 합니다. 하루에 적어도 6시간의 직사광선을 받는 장소에서 키우면 잘 자랍니다. 페트병에서도 잘 자라지만 아래에 구멍을 뚫어서 배수가 잘되게 만들어 주세요. 고추는 약산성(pH 6.06.8)으로 유기물이 풍부한 흙을 좋아하니 참고 바랍니다. 4. 물은 주기적으로 주세요. 고추는 흙을 촉촉하게 하고 주기적으로 줘야 잘 자랍니다. 물을 너무 자주 주지는 마세요. 일주일에 1~2회 정도 주는 것이 좋습니다. 고춧잎에 물이 오랜 시간 동안 있으면 병에 걸릴 수 있으니 주의 바랍니다. 5. 주기적인 비료 사용. 고추는 성장기 중에 주기적으로 비료를 주면 잘 자랍니다. 인(P)과 칼륨(K)은 높지만 질소(N)는 낮은 균형비료를 사용하는 것이 좋습니다. 6. 가지치기와 막대 세우기. 고추는 높이 자라는 식물이기 때문에, 옆으로 넘어질 수 있습니다. 막대기를 고추 주위에 세워서 고추와 함께 묶어 주세요. 지지하고 있는 막대기를 따라서 고추가 잘 자랄 수 있습니다. 고춧잎이 너무 많거나 시들어진 잎이 있다면 잘라주시기 바랍니다. 고춧잎 사이로 공기가 순환하게 되면 고추가 잘 자랄 수 있습니다. 7. 고추 수확하기. 고추는 다 자랄 때까지 70~90일 정도 자랍니다. 고추의 크기가 다 컸다면 수확하면 됩니다. 가위나 맨손으로도 쉽게 딸 수 있습니다. 위와 같은 과정을 통한다면 가정에서 쉽게 고추를 재배할 수 있습니다. 고추가 자라는 기간 동안 계속해서 고추를 얻을 수 있기 때문에 도전해 보시기 바랍니다.
인물과 관련된 고추 이야기.
역사적인 인물들이 고추에 얽힌 이야기도 있습니다. 1. 콜럼버스(Christopher Columbus). 전해진 이야기에 따르면 콜럼버스는 고추를 유럽으로 가지고 왔습니다. 콜럼버스가 카리브해에 도착했을 때, 원주민들이 선물로 고추를 줬다고 합니다. 그리고 고추를 스페인으로 들고 갔는데 스페인에서 큰 인기를 얻었다고 합니다. 2. 몬테주마 황제 (Emperor Montezuma). 고추에 관한 또 다른 이야기는 아즈텍 문명에서도 발견됩니다. 몬테주마 황제는 고추를 정말 좋아했습니다. 고추를 매 끼니마다 먹었다고 합니다. 고추, 꿀, 코코아로 음료수를 만들어 마셨다고 전해지고 있습니다. 스페인 정복자들이 멕시코에 도착했을 때 아즈텍인들은 고추를 금보다 더 높이 평가하고 있었다는 이야기도 있습니다. 3. 나폴레옹 보나파르트(Napoleon Bonaparte). 19세기 초 나폴레옹은 매운 음식을 좋아하는 것으로 유명합니다. 나폴레옹이 가는 곳마다 핫소스 병을 가지고 있었다고 합니다. 이야기에 따르면 과거에 카리브해로 배를 보냈는데, 그때 고추를 발견한 후 특별한 고추소스를 만들었다고 합니다. 4. 토머스 제퍼슨(Thomas Jefferson). 토마스 제퍼슨은 매운 음식을 매우 좋아하는 것으로도 알려져 있습니다. 버지니아 주의 자신의 땅에서 고추를 재배를 하기도 했습니다. 특히 카이엔고추를 좋아했고, 다양한 요리를 할 때 자주 사용했습니다. 5. 마하트마 간디(Gandhi). 간디는 채식주의자로 매운 음식을 즐겼다고 전해지고 있습니다. 붉은 고추와 쌀, 콩, 향신료로 만든 키치디(khichdi)라는 요리를 먹는 것으로 알려져 있습니다. 고추의 맛은 맵고 자극적이지만 많은 역사적 인물들이 즐긴 것으로 알려져 있습니다.
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