옥수수는 우리가 어렸을 때부터 정말 다양한 방법으로 먹었습니다. 구워서 먹거나 쪄서 먹어도 좋지만 우리가 슈퍼에서 보는 많은 과자들도 옥수수가 재료로 많이 사용된 것을 볼 수 있습니다. 옥수수는 우리나라에서 자주 보는 찰옥수수, 초당옥수수, 노란 옥수수 등이 있지만 다른 나라에서도 다양한 종류와 특징을 가지고 있습니다. 옥수수가 가지는 영양만점 효능과 다양한 레시피, 어떤 종류들이 있는지 알려드리겠습니다.
옥수수의 종류와 특징
옥수수는 정말 다양한 나라에서 재배를 하고 많이 즐겨 먹는 곡물입니다. 다양한 종류를 가진 만큼 특징도 다양합니다. 우리나라에서는 초당옥수수, 단 옥수수, 노란 옥수수, 백초당옥수수등을 즐겨 먹지만 다른 나라에서는 어떤 종류를 즐겨 먹고, 어떤 종류를 재배하는지 알려드리겠습니다. 1. 덴트콘(Dent corn). 덴트콘은 가장 보편적으로 재배되는 옥수수입니다. 건조할 때 옥수수 머리 부분이 움푹 들어가서 덴트콘이라고 부르기도 합니다. 덴트콘은 주로 가축 사료로 사용되고, 옥수수가루, 옥수수기름, 옥수수시럽 등 을 만드는데 효과적입니다. 덴트 콘은 에탄올 생산에도 좋기 때문에 공업용으로 사용할 수 있습니다. 2. 스위트콘(Sweet corn). 스위트콘은 당도가 높고 알갱이가 부드러워 인기가 많은 품종입니다. 다른 종류의 옥수수와 달리 스위트콘은 성장이 덜됐을 때 수확하기 때문에 부드럽고 달콤한 맛을 가집니다. 스위트콘은 보통 삶거나 굽거지 쪄서 먹으면 좋습니다. 냉동 옥수수로 가공하기도 쉽고 통조림으로도 사용이 가능하기 때문에 다양하게 쓰일 수 있는 품종입니다. 3. 팝콘(Popcorn). 팝콘은 열을 가했을 때 옥수수 알갱이가 터져서 푹신한 식감을 가지는 것이 특징입니다. 내부 수분에 열이 가열 됐을 때 증기가 퍼져서 옥수수 겉면이 터지게 됩니다. 이때 '팝(pop)'과 같은 소리를 내기 때문에 팝콘이라고 부르게 됐습니다. 팝콘에 다양한 양념을 추가해서 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 4. 플린트 옥수수(Flint Corn). 플린트옥수수는 빨강, 노랑, 파랑, 다색 등 다양한 색상과 딱딱한 겉면을 가지고 있습니다. 플린트옥수수는 추수감사절 행사 때 종종 장식으로 많이 사용합니다. 토르티야, 콘칩, 죽을 만들기 위해 옥수수 가루로 만들어서 사용합니다. 5. 밀가루옥수수(Flour Corn). 밀가루 옥수수는 부드러운 전분을 가지고 있습니다. 가루로 만들어서 빵을 만들기에 좋은 옥수수입니다. 밀가루 콘은 보통 옥수수빵, 머핀, 또띠야를 만들 때 많이 사용합니다. 6. 찰옥수수 (Waxy Corn). 찰옥수수는 다른 옥수수에 비해 전분 비율이 높습니다. 찰옥수수는 가루나 전분으로 사용하기에 좋습니다. 기름을 많이 가지고 있기 때문에 옥수수기름으로 사용하기에도 좋습니다. 옥수수마다 다양한 특징과 영양소도 차이가 있을 수 있습니다. 하지만 보통 고소하고 담백한 맛을 내는 옥수수는 우리가 친근하게 먹을 수 있는 곡물입니다.
다양하게 즐겨보는 레시피
옥수수는 정말 다양하게 먹을 수 있습니다. 구워서도 먹고, 쪄서도 먹고, 튀겨서도 먹고, 다른 요리에 추가해서 먹어도 상당히 좋습니다. 우리나라에서는 옥수수수염차가 인기가 많은 음료 중 하나입니다. 다른 나라에서는 옥수수를 활용해서 어떤 레시피를 가지고 있는지 알려드리겠습니다. 1. 옥수수 구이. 옥수수를 통째로 굽거나 삶는 심플한 레시피입니다. 옥수수에 버터를 바르고 소금과 후추를 뿌려 부드러워질 때까지 조리하면 끝입니다. 바비큐를 할 때 그릴에 같이 올려놓으면 쉽게 구울 수 있습니다. 고기와 함께 먹어도 맛있게 즐길 수 있습니다. 2. 옥수수 차우더. 옥수수 차우더는 옥수수, 감자, 양파, 등을 넣고 만드는 부드러운 수프입니다. 베이컨이나 허브, 향신료를 더하면 더욱 풍미 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 추운 겨울에 어울리는 편안한 요리입니다. 3. 옥수수 살사. 옥수수 알갱이, 얇게썬 토마토, 양파, 실란트로, 라임 주스 및 소금을 넣어서 살사를 만들 수 있습니다. 또띠야칩, 타코, 불고기, 샐러드 토핑과 잘 어울립니다. 4. 옥수수빵. 옥수수빵은 옥수수가루, 알갱이, 밀가루, 계란, 버터, 베이킹파우더로 만들 수 있는 간편한 빵입니다. 옥수수빵은 버터나 수프와 함께 즐기면 좋습니다. 5. 멕시코 길거리 옥수수. 멕시코 길거리 옥수수는 풍미가 풍부해서 인기 많은 길거리 음식 중 하나입니다. 구운 옥수수는 마요네즈, 라임 주스, 칠리 파우더를 추가해서 치즈, 고수, 라임을 넣으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 6. 옥수수튀김. 옥수수튀김은 옥수수 알갱이, 밀가루, 달걀, 등을 넣고 반죽한 고소한 팬케이크입니다. 바삭바삭해질 때까지 튀기면 간단한 튀김요리가 완성됩니다. 간식이나 브런치 메뉴로 좋습니다. 7. 옥수수푸딩. 옥수수 푸딩은 옥수수 알갱이, 달걀, 우유, 설탕, 버터로 만든 부드러운 디저트 음식입니다. 식사가 끝난 후 옥수수 푸딩으로 마무리하면 훌륭한 식사가 될 것입니다. 위의 레시피 말고도 옥수수를 활용해서 정말 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 옥수수가 가지는 특성을 사용해서 새로운 레시피를 만들어보세요.
다시 보게 만드는 영양만점 효능
옥수수는 아주 오래전부터 우리에게 중요한 영양소를 제공한 곡물이었습니다. 옥수수가 가지는 영양소는 무엇이 있고 우리 건강에 어떤 효능을 주는지 알려드리겠습니다. 1. 탄수화물. 옥수수는 탄수화물을 많이 가지고 있어서 우리의 활동에 중요한 에너지를 제공합니다. 전분과 식이섬유를 포함하고 당질과 탄수화물을 제공해 줍니다. 2. 식이섬유. 옥수수에는 식이섬유가 포함되어 있어 소화기 건강에 도움이 됩니다. 식이섬유는 정기적인 배변활동을 통해서 변비를 예방하며 건강한 소화기계를 촉진하는 데 도움 됩니다. 혈당 조절, 콜레스테롤 수치 저하, 포만감 촉진, 체중 관리에 효과적입니다. 3. 비타민. 옥수수도 다양한 비타민을 가지고 있습니다. 비타민 B1은 에너지 생산, 신경계 기능에 지원해 줍니다. 비타민 B5는 에너지 대사와 체내의 다양한 화합물 합성에 좋습니다. 비타민C는 면역계, 콜라겐 생산, 철 흡수를 돕는 항산화 물질입니다. 엽산은 DNA 합성, 적혈구 형성, 임신 중 태아의 발육에 중요합니다. 4. 미네랄. 옥수수에는 중요한 미네랄을 가지고 있습니다. 인은 뼈 건강, 에너지 대사, 에 도움을 줍니다. 마그네슘은 뼈 건강, 근육 기능, 에너지를 만들어 줍니다. 망간은 항산화 기능, 뼈 건강에 도움을 줍니다. 칼륨은 체액균형, 신경 기능, 근육 수축을 유지하는 데 필수적인 물질입니다. 5. 항산화 물질. 옥수수에는 눈 건강에 좋은 루테인을 포함한 항산화 물질을 가지고 있습니다. 항산화 물질들은 유해한 자외선(UV)으로부터 눈을 보호하고 백내장 위험을 줄일 수 있습니다. 6. 식물성 화합물. 옥수수에는 항산화 작용과 항염증 작용을 하는 페놀 화합물과 플라보노이드를 포함한 다양한 식물성 화합물을 가지고 있습니다. 심장병이나 특정 유형의 암 등 만성질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 옥수수가 가지는 효능은 우리에게 좋은 영양을 제공합니다. 옥수수와 함께 건강한 활력을 가져보세요.
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